Bahar gelip havalar ısınınca Hatay’da bostanlara türlü türlü sebzeler ekilmeye başlanır. Bunların arasından en güzellerinden biri de domatestir. Yaz boyunca kızgın güneşin altında kızaran domatesler yoğun bir tat kazanır. Kadınlar domatesleri toplayıp bu eşsiz lezzeti daha uzun süre yemeklerine katabilmek için kaynatır. Kaynatılan domatesler yemeklere yıl boyunca tat katması için kavanozlara suyuyla beraber doldurulur.