Bahar gelip havalar ısınınca Hatay’da bostanlara türlü türlü sebzeler ekilmeye başlanır. Bunların arasından en güzellerinden biri de domatestir. Yaz boyunca kızgın güneşin altında kızaran domatesler yoğun bir tat kazanır. Kadınlar domatesleri toplayıp bu eşsiz lezzeti daha uzun süre yemeklerine katabilmek için kaynatır ve tuzlar. Böylece eşsiz aromalı domates salçası sofraları uzun süre süslemeye devam eder.